Openingsuren Hoevewinkel
Asperges
11 april - 24 juni
Maandag tot vrijdag
9u00 - 12u00 & 13u30 - 18u00
Zaterdag
09u00 - 12u00 & 13u00 -18u00
Zon- en feestdagen
09u00 - 12u00
Winkel gesloten?
Haal je asperges 24/7 uit onze automaat aan de hoevewinkel.
You love them or you hate them – maar wie ze eenmaal goed bereidt, is gewonnen. Deze kleine groene kooltjes groeien op een lange stam, tot wel tachtig per plant. Ze zitten boordevol vitamine C en zijn veelzijdiger dan u denkt: gekookt, gestoomd, gewokt, gestoofd of zelfs rauw in reepjes door een salade.
Van oudsher zegt men dat spruiten het lekkerst zijn na de eerste vorst. De kou zet het zetmeel in de spruit om in suikers, waardoor ze zoeter en lichter verteerbaar worden. De laatste twintig jaar heeft de veredeling bovendien niet stilgestaan – het moderne spruitje is zachter, milder en een pak toegankelijker dan zijn voorgangers.
Van serre tot sorteermachine
De spruitenplantjes worden gezaaid in onze serres van februari tot maart en in april-mei uitgeplant in volle grond – tot wel 37.000 planten per hectare. De snelle groeiers zijn klaar in september, de sterkste planten trotseren de winter en worden geoogst tot in maart. Dankzij uitgebreide mechanisatie worden de spruiten automatisch geplant, semiautomatisch geoogst en automatisch gesorteerd op kwaliteit.
Flower sprouts
Ze begonnen als een experiment – een kruising tussen spruitjes en boerenkool, ook wel Kalettes genoemd – maar werden iets veel mooiers. Een klein groen bloempje met gerafelde blaadjes en paarse strepen, even sierlijk als smakelijk. Zachter dan een klassieke spruit, met een subtiele nootachtige toets.
Bereiden gaat bovendien verrassend snel: enkele minuten koken, even aanstoven in boter, en afwerken met peper en zout. Meer hebben ze niet nodig. Houd ze wel knapperig – te lang garen is zonde.
Net als gewone spruiten groeien ze op een lange stam, tot tachtig stuks per plant. Wij telen ze al sinds 2014, toen ze in Groot-Brittannië al langer populair waren. Ondertussen zijn onze flower sprouts vooral gegeerd in Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk. Wilt u ze zelf eens proeven? Ze zijn beschikbaar van november tot februari in onze hoevewinkel.
Onze asperges
Onze witte asperges worden ingedeeld op basis van dikte, kleur en kwaliteit. Zo weet u altijd wat u koopt en kiest u precies wat bij uw recept past.
Dikte
Onze asperges komen in 4 diktes: soep (heel fijn), fijn, middel, dik en superdik.
Kleur
We hebben witte asperges en roze aspreges. Die laastte hebben een lichte roze of blauwige verkleuring door een eerste contact met de zon. Dit heeft nauwelijks invloed op de smaak en is puur een kwestie van kleur.
Kwaliteit
Klasse 1 – Zacht van kop tot teen, zonder bruinverkleuring. De perfecte asperge voor op het bord.
Klasse 2 – Soms wat houterig of licht verkleurd aan de onderkant. Door dat stukje thuis te verwijderen, houdt u een prima asperge over.
Klasse 3 – Met grotere houterige of holle stukken, maar uitstekend geschikt voor een lekkere aspergesoep.
Op zoek naar inspiratie?
Recepten met asperges
De vertrouwde Vlaamse keuken van Jeroen Meus. Eenvoudige aspergerecepten voor doordeweeks of een feestelijk weekend.
Eerlijke streekproducten, eerlijke recepten. Ontdek hoe je onze asperges optimaal op het bord brengt, van bij de teler tot op tafel.
Een wereld aan asperge-inspiratie. Ontdek internationale recepten en originele combinaties voor elk niveau.
In beeld
Van het veld naar uw bord
Frequently Asked Questions
Hoe kunnen we je helpen?
Wat kosten de asperges?
Welke categorieën asperges verkopen jullie?
Hoe schil ik asperges correct?
Hoe bewaar ik asperges het best?
Hebben jullie altijd verse asperges in de hoevewinkel?
Wanneer start het aspergeseizoen?
Onze nieuwsbrief